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南风古灶建于明代正德年间（1506-1521）。近五百年来，窑火不绝，生产不断，得以保存完好，在国内实属罕见，是我国现存最古老的龙窑。现为广东省重点文物保护单位。
据历史记载，佛山陶瓷基地形成於唐宋，至明清最为发达，“石湾之陶遍两广旁及泯外之国”，深受人们的欢迎，嬴得了“石湾瓦，甲天下”的声誉。南风灶五百年不断的火延续了石湾岁月的记忆，把时代的血脉与神融入到古老的陶瓷文化中。深厚的陶文化底蕴也酿就了石湾新时期的辉煌，被命名为“中国陶瓷城”、“陶艺之乡”。
南风灶的炉口正向南方，窑尾榕树成荫，每至夏日，凉风习习，故名为“南风灶”。在漫长岁月中，不断生产亦不断修葺，现在的烟囱是近代才加建的。现窑体总长34.4米。窑面有火眼29排（每排5个），行话称一排为一下火，共29下火。火眼作为烧窑时投放木柴之用。窑侧有灶口4个，用于产品出入。南风灶以烧制大盆缸类产品为主，现在的南风灶是从原来的文灶进行改革而建的。从窑的火眼到窑的长度，都作了变革。南风灶的出现，是石湾陶瓷生产历史上的一次重大革新。
邻侧的高灶也是与南风古灶同年代建成的同类龙窑。中国陶瓷工业协会认为：“南风古灶及高灶，确实是中国陶瓷史上的奇迹”，“对研究陶瓷生产技术和陶瓷发展都具有很高的历史价值和科学价值，在中国陶瓷文物中有着不可替代的地位，为中国陶瓷史留下一份珍贵的遗产。”2001年7月国务院公布南风古灶及高灶为全国重点文物保护单位，不久，又被载入世界吉尼斯记录，被誉为“活的文物”。
旅游区建成开放以来，特别是在１９９９年１２月和２０００年５月举办的“走向新世纪·当代华人陶艺家‘千年之烧'活动”和“国际柴烧研讨会”两次大型国际活动后，吸引了一批又一批的中外游客前来参观考察、休闲娱乐、玩陶赏陶、培训习艺、交流研讨、书画摄影、旅游购物等，内容丰富，多彩多姿的旅游区，深得中外游客的喜爱，为推动当地第三产业的发展，为建设岭南文化名城做出了重大贡献。
