潮州开元镇国禅寺始建于唐开元26年(公元738年),原即敕名开元寺,明代改开元镇国禅寺后延用至今,但一般仍习惯以“开元寺”称之。相传最初敕建此寺时,占地百亩之多,且至今仍存有北至广源街、东至开元路口、西于义安路内的寺界碑石或“开元古井”为证,虽经历代沧桑,至今全寺仍有约五十亩之广.

一般的天下名寺往往建在山中,而这座开元寺却位居于闹市中。其实,这里当年并不是什么闹市,据《潮州开元寺志》记载,古时此地有一小丘,名为荔峰,前人占卜说这里宜建寺,于是建寺以荔峰为名。到了唐开元二十六年,唐玄宗皇帝诏令天下州郡各建一大寺,以纪年为号,于是荔峰就改名为开元寺,此时天下有几十座开元寺,而这座开元寺就是今天仅存的四座开元寺之一。所以,来这朝拜的人越来越多,又聚了很多人在这里做香火以及本地土特产生意,才慢慢发展成今天的闹市。

在这座古寺中还保存着一些相对罕见的珍贵历史文物。但因为是寺中的镇寺之宝,所以不对外开放。比如寺内保存的“舌血经”,是该寺一位叫智诚的方丈,在抗日战争期间1943年为祈求世界和平而闭关三年,每天早晨诵读经后刺舌取血,书写一千个字。最后终于写完了有80多万字的“华严经”。现在就保存在寺内的铁箱里,成了镇寺之宝。
开元寺经宋元明清至近代,先后十余次大规模整修,建筑格局大致分为三部分:
中轴为 照墙——山门——天王殿——大雄宝殿——藏经楼——僧舍
东侧为 客堂——地藏阁——斋堂——不俗精舍——祖堂——僧舍
西侧为 旅游服务区——僧舍——观音阁——六祖堂——伽蓝殿——诸天阁
配以阳埕天井、相廊相接,形成庞大的四合院式古建筑物。

其中,非常值得国内外建筑界研究、观摩的是以(天王殿)为代表的宋代建筑群。这些以木料构筑的主要殿阁,是以木榫紧密衔接的,并以雕刻着龙头的斗拱送起支撑,层层向上散开最多达十一层;殿顶为四重檐、双滴水,还有葫芦、鸱屋、双龙抢珠等嵌瓷装饰及琉璃瓦、彩绘丹墙等,历经千余年,虽经多次天灾人祸,至今仍保持着与日本东大寺相似的唐宋宫殿式建筑壮严肃穆的风格,所以得有“古代建筑艺术明珠”的美誉。